鶏胸肉は塩、コショウで下味をつけて、フォークで穴をあける。
鍋にオリーブ油を入れて中火で熱し、皮目を焼く。

鶏肉を取出し、みじん切りにした玉ねぎ、人参を炒める。
こんにゃく米、水、砕いたチキンコンソメを入れて混ぜ、平らにならす。

表面を焼いた鶏胸肉、ブロッコリーを乗せて、蓋をする。
沸騰したら弱火で15分炊き、そのまま10分余熱を入れる。

鶏肉を取出し、食べやすい大きさにスライスする。
ご飯と一緒に盛り付ける。