簡単に、冷えた揚げ物を蘇生させる裏技。
外はカリッと中はジューシー。しかも余分な油が抜けてヘルシーです。特にエビのプリプリ感はハッキリ違うので是非お試しを。
このレシピの生い立ち
次回は、鰻の蒲焼きを焼きたてに戻す裏技
レシピID：21434569
高級食材があっても力だけで勝てると思うな、知略も使えてこそ真の武士。
奇策、水攻めの計。でゴザル。
簡単に、冷えた揚げ物を蘇生させる裏技。
外はカリッと中はジューシー。しかも余分な油が抜けてヘルシーです。特にエビのプリプリ感はハッキリ違うので是非お試しを。
このレシピの生い立ち
次回は、鰻の蒲焼きを焼きたてに戻す裏技
レシピID：21434569
高級食材があっても力だけで勝てると思うな、知略も使えてこそ真の武士。
奇策、水攻めの計。でゴザル。
アプリでひらく作り方
- 1
ほとんどの揚げ物に効果がありますがコロッケ等の崩れ易い物や衣が剥がれ易い物は注意が必要です。
-
- 2
塩大さじ1と水を鍋に入れて沸かします。塩は無くても平気ですが、飽和水溶液に近い方が旨味成分が水に溶け難くなるはずなので。
- 3
煮たったお湯の中に揚げ物を10秒ほど浸します。テレビなら激しい突っ込みが期待出来る暴挙ですがそれで良いのです(笑)。
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- 4
揚げ網ですくい上げてキッチンペーパーに乗せて水気を切ります。揚げた天ぷらの油を切る時と同じ様な感じですね。
-
- 5
パン粉の入ったタッパ等に入れます。パン粉をまぶすと言うか、パン粉の中に埋める様な感じです。
-
- 6
ホコリが入らないようキッチンペーパーを被せて1時間程放置。パン粉が水分を吸って、全体にしっとりした状態になればOKです。
-
- 7
余分なパン粉をはたき落としてアルミホイルに乗せ、オーブントースターで焼きます。崩れ易い物や衣が剥がれ易い物は慎重に。
-
- 8
両面程良く焼けたら完成です。焦げ過ぎたパン粉は払い落としておくと見栄えも良くなります。
-
コツ・ポイント
食パンはオーブントースターで焼くだけでサクサクになる。でも冷えた揚げ物を焼いてもそうは行かない、理由は劣化した油が邪魔をしていたんですね。この方法で、フライドポテトや唐揚げ、天ぷらもサクサクになります。パン粉が付くので見栄えは変わりますが。
つくれぽ
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