3枚に下ろした鯖を3当分し、酒とすり下ろした生姜に漬け、冷蔵庫で10分放置。

調味料Ａを混ぜ合わせておく。

①が終われば、キッチンペーパーで水気を拭き取り、薄く小麦粉を付ける。

フライパンに油をひき、中火で皮目から焼き、焼き色がついたら、裏返して弱火で5分焼く。

中火にし、②で作った調味料を入れ、フライパンを回しながら混ぜ、少しとろみがついたら火を止める。

皿にベビーリーフと大葉を敷き、その上に盛り付ければ完成！！