菜花は水洗いする。長い場合は鍋に入る長さに切る。

鍋にお湯をわかし、塩をひとつまみ入れて湯がく。

お好みの柔らかさになったら、ザルにあげて冷水で洗う。

3センチから5センチくらいの食べやすい長さに切り、水気をしっかり絞る。

ボールにすりごま、砂糖、みりん、酒、塩、出汁醤油、ごま油を入れて、よく混ぜる。

水気を絞った菜花を入れて、全体に味が絡むようにしっかり混ぜる。

お皿に盛り付けて、すりごまをふりかければ出来上がり！