米粉のブルーベリーとクリチのマフィン

米粉で作るマフィンです!甘さ控えめ!ブルーベリーたっぷり軽い仕上がりのマフィンです!米粉活用レシピです。
このレシピの生い立ち
米粉で何か作りたく、家に冷凍ブルーベリーがあったので作ってみました。
米粉のブルーベリーとクリチのマフィン
米粉で作るマフィンです!甘さ控えめ!ブルーベリーたっぷり軽い仕上がりのマフィンです!米粉活用レシピです。
このレシピの生い立ち
米粉で何か作りたく、家に冷凍ブルーベリーがあったので作ってみました。
作り方
- 1
バター、卵、牛乳を室温に戻します。
- 2
ブルーベリーは必要な量を計り、冷凍の場合は混ぜる直前まで冷凍庫に入れときます。
- 3
クリームチーズを2センチ角くらいに切っておきます。
- 4
米粉とベーキングパウダーをふるいにかけて置いときます。
- 5
180℃にオーブンを予熱しておきます。
- 6
バターと砂糖を混ぜてペースト状にします。(もしバターの常温不足の場合は次を参照してください)
- 7
全卵を溶いておき、少しずつ6に加えながら混ぜます。
バターと卵が分離した場合、湯煎に少しつけてバターを溶かしてください。 - 8
牛乳を加えて混ぜます。サラサラだけと心配しないでください!
- 9
4の米粉、ベーキングパウダーを加えて、ゴムベラで混ぜます。
- 10
ブルーベリー、クリームチーズを入れてゴムベラで混ぜます。(結構生地はかためです。)
- 11
マフィンのカップにスプーンとかを使っていれてきます。膨らむので2/3程度くらいでオッケーです。
- 12
オーブンに入れて180℃で20分から25分焼きます。
今回は25分焼きました。 - 13
焼き上がったら完成です!冷めてからラップしてくださいね!
コツ・ポイント
コツは特にないですが、しっかりバターを常温に戻してクリーム状にしてから砂糖をいれてその後卵と混ぜると分離しません。分離したら少しだけ湯煎して溶かしてください。
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