米粉と豆腐で遊園地風チュロス！
米粉活用レシピ！でも米粉だけだと硬くなっちゃうかも…！？豆腐を入れて食感を軽くしてみました！太めに作るのがお勧めかも！
このレシピの生い立ち
米粉を使ったレシピを考案する際に豆腐との兼ね合いを考えていたのですが、チュロスだとカリカリ感が強調されて美味しそうだなと思い作ってみました。
米粉と豆腐で遊園地風チュロス！
米粉活用レシピ！でも米粉だけだと硬くなっちゃうかも…！？豆腐を入れて食感を軽くしてみました！太めに作るのがお勧めかも！
このレシピの生い立ち
米粉を使ったレシピを考案する際に豆腐との兼ね合いを考えていたのですが、チュロスだとカリカリ感が強調されて美味しそうだなと思い作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水、バター、塩、砂糖を入れておきます。
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- 2
振るいに米粉、ベーキングパウダーをセットしておきます。
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- 3
豆腐を100g計って砕いておきます。
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- 4
お鍋を火にかけてバターしっかり溶かしたら火を止めて、豆腐と振るいの粉ものを合わせてしっかり混ぜ込んでおきます。
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- 5
ダマがなく生地がまとまったら、卵を溶いて数回に分けて生地に混ぜ込んでいきます。
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- 6
生地がモッタリしてヘラにまとわりつくような感じになればOK。
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- 7
チュロスの形に絞れそうな金口を差し込んだ絞り袋に生地を入れておきましょう。
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- 8
お好みで大丈夫ですが、直に油へ絞るのに抵抗がある場合はクッキングシートに絞りそのまま油に入れてもOKです。
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- 9
横幅が広いフライパンに油を入れて170℃ほどまで温めたら生地を絞り入れて低温でじっっくり揚げていきます。
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- 10
色が付いてきたら打ち上げて油をきっておきます。
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- 11
全部揚がったら広いバットにシナモンシュガーを敷き詰め、和えていきます。
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- 12
完成！
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コツ・ポイント
小麦粉と米粉の性質がだいぶ違うのでお鍋で練る工程に関しては諸説あると思うのですが、しっかりこねて空気を含ませる印象で混ぜ込むと生地の質感がよくなると思います。
米粉だけだと硬いですが卵と豆腐が良い感じの繋ぎになってくれるかも！？
つくれぽ
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