★をよく混ぜる。しっかり混ざったら、粉と塩を追加し、菜箸でほぐすように混ぜていく。多少粉がだまになっていても気にしない。

みじん切りにした小松菜(葉は千切り)を追加し、生地と馴染むように底からよく混ぜる。

(生肉以外のたんぱく質やキムチもあればここで混ぜる)

フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1くらいを入れ熱し、生地の半量をうすく広げて入れる。中火で2分。

生肉を入れるなら、ここで乗せてから裏返し、生地の周囲から油(あれば胡麻油)を少し回して、蓋をして弱火で3分。

裏側の様子を見てみて、焦げ目がついていればok。皿にうつし、お好みでマヨネーズやキムチの漬け汁や酢ラー油でいただく。