バターまたはマーガリンと卵は常温に戻しておく。
お米の粉　お料理自慢の薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく。

バターの場合は、レンジで10秒程温め柔らかく（溶けないように）する。
(マーガリンは溶けやすいので温め不要）

2に、砂糖を3回に分けて加え、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。

卵を溶いて、数回に分けて3に入れて、しっかり混ぜ合わせる。

4に、振るっておいた粉類を、3回に分けて入れ、ゴムベラで、さっくり混ぜる。

この辺で、オーブンを170℃に予熱しておく。

5に、柚子ジャムを入れ、ざっくり混ぜる。

7をパウンドケーキ型に入れ、上から数回、濡れ布巾の上に落とし、しっかり空気を抜く。

オーブンで35分～40分焼く。
15分〜20分経過して、焦げそうなら、アルミホイルを被せる。