さつまいもを茹で、できる限り滑らかに潰す。

砂糖、バター、卵黄（混ぜる用）を加えてよく混ぜる。

焼いたタルト生地に2を流し入れる。

卵黄（仕上げ用）を表面に塗る。

200度のオーブンで10分焼く。