鶏むねは皮を除き、表裏ともフォークで一面刺す。
余分な脂肪を除き、一口大に切る。

ビニール袋に1，マヨネーズ、鶏がらスープ、塩、酒を入れてよく揉み込む。

別のビニール袋に、米粉と青のりを入れ、2を入れてまんべんなくまぶす。

フライパンに油を熱し、
中火で途中転がしながら、揚げ焼きする。