サツマイモ一本は皮をむき、ざっくり切り、水にさらす

鍋に水を入れ、サツマイモを水から煮る

カスタードクリームを作る。
卵、てんさい糖をボールに入れ、混ぜ、波里お料理自慢の薄力粉を混ぜ最後に豆乳を入れ混ぜる

3を鍋に移し、弱火で温めながら木べらで焦げ付かないように混ぜる。弱火だとなかなかクリーム状にならないが時間をかけて練る

4が大きな泡や底に焦げ付きそうになったら、一旦火からおろし、濡れ布巾を敷いてかき混ぜおちつかせる

とろみがつき、クリーム状になったら、火から下ろし、固くなるように冷ます

サツマイモのペーストを作る。
サツマイモが煮えたら火からおろし、熱いうちに裏ごしする

裏ごししたら豆乳と波里お料理自慢の薄力粉を混ぜ、冷ます

サツマイモとカスタードが冷めたらコロッケ状にする。
サツマイモを手にとり丸め、穴をあけて、カスタードクリームを中に入れる

マーマレードソースを作る。材料をみんな入れ、火にかける

コロッケを揚げる
波里お料理自慢の薄力粉にまぶし、卵に通し、パン粉をまぶし、
揚げる

揚がったら、半分に切り、マーマレードソースをかけて、熱いうちに召し上がれ!
中からトロッとカスタードが出るのが理想です。