シナモン風味のレーズンパン
NAGねえさん @cook_40038182
覚書
ふわふわシナモン風味のレーズンパン。
このレシピの生い立ち
自分用メモ
美味しく出来たので配合の覚書。
厚めにスライスし軽く焼いてバターを乗せて食べると幸せ～♪
シナモン風味のレーズンパン
覚書
ふわふわシナモン風味のレーズンパン。
このレシピの生い立ち
自分用メモ
美味しく出来たので配合の覚書。
厚めにスライスし軽く焼いてバターを乗せて食べると幸せ～♪
アプリでひらく作り方
- 1
別々のボウルに（a）（b）（c）それぞれ混ぜ合わせる。（b）と（c）を合わせる。
- 2
（a）のボウルの粉の真ん中をへこませ合わせておいた（b、c）とを注ぎレーズンを加える。
- 3
カートを利用し５分程こねる。
ラップをして３０分置く。パンチを入れて３０分置く。２～３回繰り返し１次発酵へ。 - 4
フィンガーテスト後、好みの数に分割し丸めて２０分ベンチタイム。
- 5
食パン成形し型に入れて２次発酵。
- 6
＊コールドスタート
110予熱→生地を入れたら150度に上げ10分焼成→180度に上げ12分～調整して焼成 - 7
１,５斤型の場合は山食成形、110度予熱150度10分180度に上げ20分焼きます。
- 8
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
- 9
ホームベーカリーの場合
レーズン以外の材料を全部入れてスイッチオン。
（レーズンは漬け込み無しのもの） - 10
こね上がり５分前になったらレーズンを加えて1次発酵まで進める。パンケースから取り出し④へ進む。
コツ・ポイント
●レーズンの赤ワイン漬け
レーズン８５ｇに赤ワイン２０ｇを混ぜ込み半日漬け込む。（白ワインでもOK）
●ホームベーカリーの場合はそのままのレーズンで。漬け込みレーズンだと潰れてしまいます。
●１次発酵でしっかり発酵させること。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21402814
