米粉の抹茶ミルクシフォンケーキ
米粉活用！米粉を使ってシフォンケーキを焼いてみました。浅井商店さんの17cmトール型を使用しています。
このレシピの生い立ち
お気に入りのトール型で色んなアレンジシフォンを焼きたいです(,,･ω･,,)
米粉の抹茶ミルクシフォンケーキ
米粉活用！米粉を使ってシフォンケーキを焼いてみました。浅井商店さんの17cmトール型を使用しています。
このレシピの生い立ち
お気に入りのトール型で色んなアレンジシフォンを焼きたいです(,,･ω･,,)
アプリでひらく作り方
- 1
※卵白は冷やしておくとキメ細かく潰れにくいメレンゲが出来るのでお椀などに入れて冷蔵庫へ一時入れておく
- 2
ボールに卵黄とグラニュー糖①を入れたら、すぐに泡立て器で白っぽくなるまで良く混ぜる
-
- 3
米油をなじませながら少しずつ加えてしっかり混ぜる。続いて水を入れて混ぜる。
- 4
米粉・スキムミルク・抹茶を投入してグルグルと混ぜる。
(オーブンを180℃に余熱開始) -
- 5
卵白を冷蔵庫から取り出し別のボールに移し、グラニュー糖②を3回に分けて加えながら艶やかにしっかりと泡立てる
-
- 6
4のボールに5のメレンゲを1/3程度加えて泡立て器でムラなく混ぜる
-
- 7
混ざったらメレンゲのボールに6の生地を全て入れ、メレンゲを潰さないようゴムベラでボールの底からすくうように均一に混ぜる
-
- 8
型を動かさずに1ヶ所から生地を流し入れたら筒を支えてトントンと打ち付ける。型の縁に生地を擦り付けておくと高さが出やすい。
-
- 9
竹串で生地をギザギザグルグルと3周かき混ぜ気泡を抜いたらオーブンで35分焼く。すぐにひっくり返して3時間以上冷まします。
- 10
※今回使用した抹茶パウダーは60gで300円くらい。
お手頃でとてもきれいな色に仕上がります。 -
- 11
※オーブンの余熱は天板の上に網を乗せておきます。
型全体に熱が回るので底上げ防止になります。
コツ・ポイント
米粉なら振るわずに入れてOKなので時短！
温度・時間は目安ですのでオーブンに合わせて調整してください。
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