なすは適当な大きさに切って、水にさらす

鍋にごま油をたっぷりひいて、水気を切ったなすを入れて、炒める

なすが色よく炒まってきたら、干しエビも入れて炒め、

酒とみりん、味噌を最後に入れて味をつける

味噌がなすに、満遍なく絡まったら、すりごまを振り入れ、よく混ぜて、できあがり！