(下準備)
・人参の半量をおろし、残り半量は、短めの千切りにする。
・レーズン、胡桃を刻む。

(下準備)
・型に型紙を敷く。
・オーブンを180度に予熱する。

ボウルに卵、きび砂糖、塩を入れ、泡立て器で混ぜる。

米油、豆乳を加えてさらに混ぜる。(分離する時は、米油と豆乳を合わせたものを600Wで30秒加熱or湯せん)

すりおろし人参を加えてさっと混ぜる。

千切り人参、クルミ(ロースト)、レーズンを入れる。

米粉、シナモン、ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで具材を粉類でコーティングするように全体を混ぜ合わせる。

型に入れ、180度に予熱したオーブンで50分焼く。

小さなボウルにクリームチーズ60g、無塩バター20g、粉砂糖20gを入れて、練り混ぜる。

ケーキが冷めてから、工程9を上に塗り、冷蔵庫で3時間ほど寝かせる。