牛蒡の土佐煮⭐お酒や炊きたてご飯のお供に
高知名物の鰹をたっぷり使った”土佐煮”は癖になる味✨春牛蒡がホクホクに。お酒もご飯も止まりません❤有名過ぎるご当地グルメ
このレシピの生い立ち
春牛蒡や筍、蕗など、春の野菜は美味しいですね❤
今回は春牛蒡で、土佐煮を作りました。
ホクホクに煮た春牛蒡は、おやつとして摘まんでも美味しいです✨
腸活にも効果大❕
ダイエットにもなる上、ちょっと四国旅行をしている気分にも浸れました♬
牛蒡の土佐煮⭐お酒や炊きたてご飯のお供に
高知名物の鰹をたっぷり使った”土佐煮”は癖になる味✨春牛蒡がホクホクに。お酒もご飯も止まりません❤有名過ぎるご当地グルメ
このレシピの生い立ち
春牛蒡や筍、蕗など、春の野菜は美味しいですね❤
今回は春牛蒡で、土佐煮を作りました。
ホクホクに煮た春牛蒡は、おやつとして摘まんでも美味しいです✨
腸活にも効果大❕
ダイエットにもなる上、ちょっと四国旅行をしている気分にも浸れました♬
アプリでひらく作り方
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もちろん高知の料理なので、鰹で出汁を取ってもOKです。
【牛蒡の下処理】
泥を洗い流し皮を薄く削ぎ、一口大にカット。
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酢入りの水に数分入れましょう。
※酢水にさらすことでアクによる渋みやえぐみ、苦味を抜くことが出来ます。
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【鰹節を炒める】
小鍋にごま油をひき、鰹節を入れて、香りが立つまで弱火で炒ります。
3の牛蒡も投入して3分炒めて…
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【煮る】
残りの調味料を全部と1の魚系出し汁入れて、蓋をせず煮ます。
灰汁が出てきたら取り除いて下さい。
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【煮詰める】
水気がほとんどなくなるまで煮詰めたら、蓋をして30分程度放置しましょう。
※冷ますことで味が染みます。
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【食す】
器にこんもり盛り、お好みで七味をかけてどうぞ❤
ゴリゴリだった牛蒡がホクホクに✨
土佐グルメをENJOY♬ -
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コツ・ポイント
【土佐煮とは】
●鰹節を用いることから、鰹で有名な土佐（現高知県）の名が付いたそう。
●筍の煮物がよく知られていますが、蕗や牛蒡などでも作られます。
●一般にあまり甘味を加えず、醤油と鰹節の風味を生かした煮方で作られることが多いそう。
つくれぽ
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