蕗の土佐煮☀お酒や炊き立てご飯のお供に
White☆Lily @cook_40082657
高知のご当地グルメ”土佐煮”は、たっぷりの鰹節と醤油で煮た煮たもの。今回は蕗で、春ならではの味を楽しみましょう。
このレシピの生い立ち
蕗を大量買いしてしまいました。春らしいほろ苦さが大好きなので。
それまでは、透き通ったお浸しや蕗ご飯にすることが多かったのですが、今回は高知のご当地グルメ「土佐煮」にしてみました。
GWは出掛ける予定がないので、コレで高知旅行気分に♬
蕗の土佐煮☀お酒や炊き立てご飯のお供に
高知のご当地グルメ”土佐煮”は、たっぷりの鰹節と醤油で煮た煮たもの。今回は蕗で、春ならではの味を楽しみましょう。
このレシピの生い立ち
蕗を大量買いしてしまいました。春らしいほろ苦さが大好きなので。
それまでは、透き通ったお浸しや蕗ご飯にすることが多かったのですが、今回は高知のご当地グルメ「土佐煮」にしてみました。
GWは出掛ける予定がないので、コレで高知旅行気分に♬
アプリでひらく作り方
- 1
【蕗の下処理】
購入したら即塩揉みを。
沸騰した鍋に入れて3分茹で、冷水をかけます。
冷えたら筋を取りましょう。
- 2
【茹で方の注意】
詳しくは
ID: 20029143
工程1-2をご覧下さい。 - 3
【煮る】
だし汁、醤油、みりん、酒、鰹節を鍋に入れて沸騰させ、そこに蕗を入れて5分煮ます。
色止めにレモン汁を投入。
- 4
- 5
【食す】
汁ごと冷蔵庫で冷やします。
食べる際は汁ごと盛り、鰹節をたっぷりかけて。
春限定の贅沢をお楽しみ下さい♬
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- 6
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- 7
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- 8
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- 9
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コツ・ポイント
【土佐煮とは】
●鰹節を用いることから、鰹で有名な土佐（現高知県）の名が付いたそう。
●筍の煮物がよく知られていますが、蕗や牛蒡などでも作られます。
●一般にあまり甘味を加えず、醤油と鰹節の風味を生かした煮方で作られることが多いそう。
つくれぽ
美味しいもの、面白いもの、お洒落なものが大好きな主婦です。毎日家族のために奮闘中❤️発酵食品を使った料理を作ったり、一日40品目を目指して工夫したり…手料理で皆をヘルシーに&にっこり笑顔に出来たら最高だな～と✨【最近の活動】おうちご飯をお洒落にして楽しもうと思い、「おうちカフェシリーズ」を展開中。良かったら覗いてみて下さい❤️宜しくお願い致します。
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