鶏むね肉を一口大のそぎ切りにし、醤油、レモン汁、鶏ガラスープの素を加えて揉みこみ10分置く。

別ボウルに米粉、片栗粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせ、水大さじ4を加えて衣を作る。

②に①の鶏肉を汁気を切って加えて、衣をしっかり鶏肉に絡める。

フライパンに油を1㎝深さに入れて、170℃に熱して、②の衣をたっぷりつけた鶏肉で揚げる。

小さなボウルに豆板醤、酢、砂糖を加え混ぜ合わせて、電子レンジで15秒加熱する。

④の揚げた鶏肉を⑤のソースに加えてからめる。