(下準備)
卵とヨーグルトは常温に戻しておく。
オーブンを180度に予熱しておく。

レモンの皮の黄色い部分をすりおろす。
※白い部分は苦味があるので、すりおろすのは黄色い部分まで！

皮をすりおろしたレモンはトッピング用に必要な枚数分薄くスライスする。

ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、きび砂糖を一気に加えて混ぜ合わせる。

こめ油を加え、乳化するまでよく混ぜる。

すりおろしたレモンの皮、スライスせずに余ったレモンを絞ったレモン果汁、プレーンヨーグルトを加え、よく混ぜ合わせる。

米粉を加えてよく混ぜ合わせる。

ベーキングパウダーを加えてよく混ぜ合わせる。

最後にゴムベラに持ち変えてさっくり混ぜ、ボウルの下までしっかり混ざっているか確認する。