鶏もも肉の塊二枚に塩コショウして、クレージーソルト、イタリアンスパイスをかけます。

フライパンにオリーブオイルを入れて、①を皮を下にして入れてじっくり中火で焼きます。

ジャガイモは皮を剥き、半分に切り、短冊に。人参は輪切りに大きかったら、半月切りに。茄子は斜めに切ります。

しめじは石付きを切り、ほぐします。

皮がキツネ色になれば、ひっくり返して、更に焼きます。フライパンの蓋をします。

竹串を入れ、透明の肉汁が出れば出来上がりです。お皿にお肉と野菜とを彩り良く盛り合わせます。肉汁は全て入れます。

生野菜を添えます。この場合は小松菜と春菊。パセリのみじん切りを上からかけます。