女ガニは、脚を取り、殻を外して蟹味噌、内子、外子を甲羅に入れ、脚肉を乗せてまた蓋をして紐で縛る

縦でも、交差してでも良いよ。

大根の上に乗っけるようにすると後で取り出すのが楽。殻の色が赤くなるまで蒸し煮にする。

もちろん、身を外した後の殻も捨てちゃダメだよ！水から煮ると良い出汁が出るので、明日の朝の味噌汁に。

大根の上に乗っけてみた。
蟹面、濃厚でとろける美味しさ。