スィートポテトの揚げ餃子
☆mizuka☆ @cook_40070105
一風変わったスィートポテトです。
手間が掛かりますが、餃子の皮がパリパリで美味しいです。油で揚げる事で芋餡との相性も◎
このレシピの生い立ち
高校生の時に調理実習で発表した変わりスィーツです。さつま芋を題材にアイデアを発表して実際に作るって言う実習がありました。
その時に作くりました。
講師に褒められた記憶だけしか残ってません(^◇^;)
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋は、半分に切って蒸す。
- 2
竹串がスーッと通ったら取り出して熱いウチに皮を剥く。
- 3
ボウルにさつま芋を入れてフォークなどで潰す。
- 4
熱いウチに無塩バター、砂糖を入れて混ぜ合わせる。
- 5
完全にバターが溶けて馴染んだら、牛乳を少しずつ入れて芋を滑らかにする。
- 6
味見をして、少し甘いと思えればOK。甘さが足りないと思ったら砂糖を追加し、混ぜ合わせる。
- 7
揚げ油の準備。
フライパンに新しい油を入れて火にかける。 - 8
包む作業。
スプーンでさつま芋餡を掬って餃子の皮で包む。餃子を作る要領で形を作りながら包みます。 - 9
しっかり水をつけてヒダを作りながら密着させる。
- 10
170〜175℃の油できつね色になるまで揚げる。
- 11
油切りラックに載せてしっかりと油を切る。
- 12
お皿に並べて溶けない粉糖を振って出来上がり♡
コツ・ポイント
市販の餃子の皮を使わずに自家製餃子の皮でも◎
きつね色になるまで高温で揚げる。
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