短めで大きさも同じ位の人参を見つけたので丸ごと一本で作ります。

両端を切り落とし、皮を剥いて長さを揃えました。

厚手の鍋にパズルのように隙間なく並べる。

粗製糖、バター、塩を入れ、ひたひたの水を入れる。

上から水を入れたので砂糖は下の方に流れましたが、火を入れる前に高さ調節の並べ替えはこの時に。

人参に密着するように柔らかいキッチンペーパーを落し蓋にします。

空気穴を数カ所開けておきます。

水分がほぼ無くなったら落し蓋をとり完全に水分がなくなるまで煮詰めます。
時々鍋を揺すりながら、直接人参には触らないでね。

完全に水分が飛ぶとバター成分だけが残りチリチリと音がしてきます。
この音が出来上がりの合図です！
火を止めます。

とっても柔らかいので箸で傷つけないように慎重に盛り付けてね！

保存用に家庭用真空パック機でパックしました。バターが冷えて固まっています。一つは冷凍しました。食べる時は湯煎で温めます。