大根は皮を剥いたら、一口大の大きさに切り、米のとぎ汁と大さじ1の酒で茹でこぼしておく。(エグミや苦味が和らぎます)

長ネギは、1cmくらいの厚さで、斜め切りにする。

生姜は1mmくらいの細めの千切りにしておく。

鍋に大根と★の材料を全て入れて蓋をし、沸騰するまでは中火で、沸騰したからは、フツフツと沸騰が続く程度の弱火で煮る。

大根が全体的に透き通ったら、ささみフレークと生姜、水溶き片栗粉を加える。