栗の渋皮煮★大人のブランデー風味
ブランデーたっぷりの大人の渋皮煮です♡
冷凍保存ができます。
このレシピの生い立ち
毎年、立派な栗を頂きます。
私の伯母の栗の渋皮煮が絶品なことを思い出し、レシピを伝授してもらいました。
栗の渋皮煮★大人のブランデー風味
ブランデーたっぷりの大人の渋皮煮です♡
冷凍保存ができます。
このレシピの生い立ち
毎年、立派な栗を頂きます。
私の伯母の栗の渋皮煮が絶品なことを思い出し、レシピを伝授してもらいました。
作り方
- 1
【下準備をする】
鬼皮を柔らかくするために、お水に1晩 又は、熱湯に3時間ほど浸けておく。鬼皮を必死で剥く。 -
- 2
お水が沸騰したら、『重曹大さじ1』を入れて、栗を弱火で15分煮る。（魔女の毒薬みたいな煮汁が出ます。）
- 3
ボウルにお湯(40℃くらい）を入れておいて、②の栗をそーっと移す。
- 4
ボウルの中で、渋皮を親指と人差し指で優しく擦る。（全ての渋皮が剥がれなくても大丈夫！）太い筋は、竹串や爪楊枝で取る。
- 5
②③④の工程を2回繰り返す。ただし、2回目『重曹大さじ3/4』→3回目『重曹大さじ1/2』のお湯で茹でる。
- 6
水に栗を入れる。火にかけて、沸騰したら、弱火10分煮る。
- 7
綺麗な水に半日ほど浸けておき、重曹を取り除く。
- 8
【シロップを作る】
お鍋に、水＆砂糖を入れて、火にかける。（水と砂糖は同量にする。）ぷくぷく熱くなったら、栗を入れる。 - 9
⑧を5分煮たら、ブランデー（大さじ3以上をお好みで！）を入れて、弱火10～15分、コトコト煮る。
- 10
そのまま、半日～1晩置く。
-
- 11
栗を取り出して、シロップを煮詰める。ツヤが出ます。
- 12
栗とシロップを一緒にする。美味しく食べられます。
-
- 13
私は、たくさん作ったら、シロップに浸して、冷凍保存しておきます。
-
コツ・ポイント
簡単に作れますが、長時間勝負だから、ゆったりした気持ちで作る様にしています。
ブランデーたっぷりなので、夜（夕食後のデザートetc.）に食べることをお薦めします。私は、お正月のお節料理のために、半分残して、冷凍保存してあります。
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