【低温調理６６℃1.5ｈ】鶏の親子パテ
ごはんと呼吸 @cook_40144176
低温調理で鶏のパテを作ると、ジューシーに仕上がります。卵を入れることで、柔らかくボリュームのある仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
ヘルシー無添加の自家製パテを簡単に食べたくて考案しました。洗い物もほどんどでないのでお勧めです。
【低温調理６６℃1.5ｈ】鶏の親子パテ
低温調理で鶏のパテを作ると、ジューシーに仕上がります。卵を入れることで、柔らかくボリュームのある仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
ヘルシー無添加の自家製パテを簡単に食べたくて考案しました。洗い物もほどんどでないのでお勧めです。
アプリでひらく作り方
- 1
低温調理器の温度を６６℃に設定する
- 2
鶏ひき肉と塩をビニール袋に入れ、粘りが出るまでよく揉む
- 3
米粉とパセリを加え、さらによく揉む
- 4
卵を加えよく揉む
- 5
ラップを広げ、その上に棒状になるように広げる
- 6
ラップをキャンディ状に包み込む。
直径は2−3センチ - 7
ジップロックなどのバックに入れ、空気を抜く
- 8
６６℃で１時間３０分低温調理する
- 9
低温調理後は流水で速やかに冷やしたのち、冷蔵庫で冷やす
- 10
１㎝位の厚みに切って、粒マスタードやマヨネーズなどお好みで添えてください
- 11
冷たいまま食べることを想定していますが、切ったものを焼いてもGOODでした
コツ・ポイント
すぐに食べない場合は、冷凍もできます。解凍は流水で。
パセリの代わりにお好みのスパイスやハーブもお試しください。おいしい組み合わせを発見されたら教えてくださいね♪
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