ベーコンは厚めに。フライパンを中火で温めバター、オリーブオイル、にんにくを敷いて表面をカリッと炒め、ほうれん草を加える。

塩を加え、ほうれん草がしんなりしたら、牛乳、白ワイン、コンソメを加えてひと煮立ちさせる。

弱火に落とし、粉チーズをダマにならないように振り入れ、ソースに馴染んだら火を止め、粗挽き胡椒を振る。

パスタの茹で汁お玉一杯分を加え、溶いた卵を回し入れてざっとかき混ぜ、別茹でしたパスタを加えて合える。

お皿に盛って、更に粗挽き胡椒を振ったら完成！