鮭とネギをバター（分量外）で焼く。焼けたら一旦取り出して置いておく（骨があったら取り除いて）

フライパンに弱火でバターを溶かしてベシャメルソースをつくる。

バターが解けてきたら小麦粉（強力粉だとやりやすいけどなんでもいい）を焦がさないようによく炒める。

ふつふつしてきたら牛乳を何回かに分けて投入。ウィスクでまぜまぜする。

だんだん重たくなってツヤツヤになってくるのでよく混ぜてダマがなくなったら完成。（ゆるいのが良ければ牛乳多めに）

(１)を混ぜる。ここで少しの牛乳（分量外）に柚子胡椒をといて入れる。

ゆだったら⑹に混ぜる。
ここでシュレッドチーズや粉チーズなどをいれて味を見る。（柚子胡椒もっと入れたかったら入れても）

味が決まったらお皿に盛り付けて、シュレッドチーズをのせてオーブンやトースターで焼く。