アカマンボウのバターソテー
あおもりの肴 @cook_40127706
八戸の定置網で漁獲されたアカマンボウをバターでソテーしました
このレシピの生い立ち
マグロの代用品として有名なアカマンボウですが、別名「きんたい」「まんたい」等とも呼ばれているようです。
青森県で稀に定置網に入るようです。
とても美味しい魚で、生食はもちろん、炙りやソテー等様々な料理に使用することができます。
アカマンボウのバターソテー
八戸の定置網で漁獲されたアカマンボウをバターでソテーしました
このレシピの生い立ち
マグロの代用品として有名なアカマンボウですが、別名「きんたい」「まんたい」等とも呼ばれているようです。
青森県で稀に定置網に入るようです。
とても美味しい魚で、生食はもちろん、炙りやソテー等様々な料理に使用することができます。
作り方
- 1
新鮮なアカマンボウを使用します。
丸ごとは大きいので柵で購入しました。 -
- 2
やや大きめのブロック状に切り、塩コショウを振ります。
-
- 3
片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき落とし、馴染むまで数分置きます。
-
- 4
バターを溶かしたフライパンで強火で焼色が付くまで焼きます。
-
- 5
全面焼色を付けていきます。
加熱しすぎに注意。 -
- 6
お皿に盛り付けて完成です。
-
コツ・ポイント
刺し身でも食べることが出来るので、レア風に仕上げましたが、しっかり加熱しても問題ありません。
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