れんこん（皮を剥く）とさつまいも（皮付きのまま）は乱切り、パプリカはへたと種、わたをとって乱切りにする。

鮭は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふって片栗粉をまぶす。

常温の揚げ油にさつまいもを入れ、中火にかけて竹串が通るまで素揚げする。（参考時間：火にかけてから8分程度）

さつまいもを取り出し、続けてれんこんを2～3分素揚げしてペーパータオルで油をきる。

フライパンにサラダ油を熱し、鮭を焼く。

両面焼き色がついたらパプリカを加え、ツヤが出て少し柔らかくなったられんこんとさつまいも、☆を加えてざっと炒め合わせる。

調味料が全体に絡んだら火を止める。