マッシュルームの小鍋 ためしてガッテン
「ためしてガッテン」の焼きマッシュルームを見た後に作った小鍋です。土瓶蒸しのような贅沢な香りがしました。
このレシピの生い立ち
マッシュルームのポテンシャルが高いことは知っていましたが、軸を取って焼いたことはなく、本当にびっくりしました。小鍋の材料を急遽変更しました。
マッシュルームの小鍋 ためしてガッテン
「ためしてガッテン」の焼きマッシュルームを見た後に作った小鍋です。土瓶蒸しのような贅沢な香りがしました。
このレシピの生い立ち
マッシュルームのポテンシャルが高いことは知っていましたが、軸を取って焼いたことはなく、本当にびっくりしました。小鍋の材料を急遽変更しました。
アプリでひらく作り方
- 1
出し汁は前日に昆布と鰹節を水に入れて冷蔵庫に入れておいたものを使いました。
- 2
マッシュルームは軸をきれいにとり、塩をひとつまみ振って5分間置きます。グリルで傘を逆さまにして軸と一緒に焼きます。
- 3
４～5分で番組で見た通り、みるみる傘にスープがたまりました。コレ本当に驚きです！！
ついでに細めの長葱も焼いています。 -
- 4
これだけでもう素晴らしい小さなスープの1品です。
ここまでがためしてガッテン。 -
- 5
昆布を入れた出し汁を温め、焼いたマッシュルームと軸をスープごと小鍋に入れます。
- 6
長葱、大き目に切った豆腐、油抜きして千切りにした薄揚げを入れて少量の醤油と酒で調味します。
醤油は入れすぎないように。 - 7
結局、マッシュルームは全部焼いて入れました。蓋をしてじっくり煮ると、土瓶蒸しのようないい香りがしてきます。
- 8
あくをとり、再度味を見て芹、柚子を乗せました。
-
- 9
スープが美味しいジャンボマッシュルームのロースト。
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- 10
焼いたマッシュルームの強い香りのスープ。
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- 11
焼きマッシュでルームと新玉葱で、お味噌汁も作りました。
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- 12
これも簡単なおつまみオイル蒸し。
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- 13
マッシュルームの旨味が詰まったデュクセル。これは時間がかかります。
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- 14
食感が面白いマッシュルームの糠漬け。
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コツ・ポイント
ためしてガッテン
マッシュルームはホワイトより、ブラウンマッシュルームの方が香りが強い。また、茸の中でも生食が出来るのは、マッシュルームだけだそうです。言われてみれば確かにそうでした。
しかも、松茸と同じ成分を持つそうです。
つくれぽ
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