大根はすり下ろして、ザルにキッチンペーパーを敷いて汁を切ります。
手で更に絞りますが、この時の絞り汁は後で使います。

キャベツは千切りにします（長さは短く）

長ネギは刻んでおきます。

１のおろしに２と３を入れます。
まだおろし汁は使いません

４の中に更に◯印を全て入れ、しっかりと混ぜます。

この時に１で絞りすぎると、バサバサですので絞り汁で生地の柔らかさを調整します。間違えて汁を捨ててしまったら水でもOK。

熱したフライパンに油をひき生地を流して表面をキレイにし、上に豚肉を並べます。

弱火で両面をこんがり焼き色がつくまでじっくり焼きます。
必ず蓋をしてください。私は１０分焼きました。

ひっくり返して、15分焼きます。
弱火とトロ火の中間ぐらいの火加減です。

焼き上がったら、ソースやマヨネーズをトッピングします。

更に青のりやかつお節もトッピングします。
我が家は洋がらしをつけて食べます。