玉ねぎは2cm幅のくし切りに、人参は乱切りに、にんにくはみじん切りにする。牛肉に塩こしょうを振っておく。

フライパンにサラダ油をひき、肉を並べて両面に焼き目がついたら一旦取り出す。

②のフライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎ・にんじんを入れて全体がしんなりするまで炒める。

砂糖を加え、全体が少し茶色くなるまで10分程更に炒める。

赤ワインを加え、煮汁が半分くらいになるまで10分程煮詰める。

半量になったら、砂糖・醤油を入れて混ぜる。牛肉を戻し入れ、更に5分程煮る。

塩こしょうで味を整え、バターを加えて馴染ませる。お皿に盛り、生クリームを回し入れたら完成！