小松菜は、２、３センチに切ってさっと洗います。
卵に、だし、マヨネーズを加え溶きます。

フライパンに油をひきあたため、①の卵を弱火で大きくかきまぜながら炒めます。

フライパンを軽くキッチンペーパーなどで拭き、油少々入れ、小松菜を、塩でさっと炒めます。