お家でエスニック♪タイ料理カオマンガイ
タイ料理の定番♪カオマンガイです
旦那がナンプラーが好きではないのでナンプラーを使わないレシピです
このレシピの生い立ち
久しぶりに作ったのでレシピに♪
お家でエスニック♪タイ料理カオマンガイ
タイ料理の定番♪カオマンガイです
旦那がナンプラーが好きではないのでナンプラーを使わないレシピです
このレシピの生い立ち
久しぶりに作ったのでレシピに♪
作り方
- 1
✽カオマンガイの作り方✽
- 2
きゅうり→斜めにスライス
レタス→手でちぎって水にさらす
パクチー→根元を落としザク切り※根元は捨てない
- 3
ニンニク→1.5片は半分に切り芽を取り軽く潰す
1.5片はみじん切り
生姜→スライス - 4
鶏肉→余分な脂身を取り分ける
1枚は皮を取り適当な大きさに切る
筋や血合いを取り除く
50℃のお湯で数十秒洗い -
- 5
鍋に水、パクチーの根、潰したニンニク、生姜(1/2片)、塩、砂糖、鶏肉を入れ火にかける
-
- 6
沸騰したらアクを取り除き弱火で7分
火を止め20分置く
鶏肉を取り出しお好みの大きさに切り分ける
ゆで汁はザルで濾す -
- 7
鶏皮、脂身をフライパンに入れカリカリになるまで焼き油を抽出する
-
- 8
皮を取り除き、みじん切りにしたニンニク(1.5片分)を弱火で揚げる
※取り除いた皮は細かく刻んでおく
- 9
こんがりとしたら網杓子やザル等を使いニンニクを取り出す
ニンニクと刻んだ鶏皮を混ぜ合わせておく - 10
8の鶏油でご飯を軽く炒め炊飯器に移す
- 11
5のゆで汁を炊飯器の目盛り通りに入れご飯を炊く
※余ったゆで汁はソースで使うので捨てない
茹で汁が足りなければ水を足す - 12
✽ソースの作り方✽
- 13
醤油、砂糖、塩、ニンニク(1/2片)をフライパンに入れ火にかける
1/2くらいまで煮詰まったら火を止め冷ます - 14
14、残りの材料、5のゆで汁(小さじ2)を入れミキサーにかけ完成☆
- 15
※旦那が辛い物が苦手なので豆板醤は少量
好きな方は沢山入れてください -
- 16
✽盛り付け✽
- 17
お皿にパクチー、きゅうり、トマト、レタスを載せる
- 18
ご飯をよそい鶏肉を載せる
上に9のニンニクをかける -
- 19
ソースをかけて完成☆
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