上伊那地方のＢ級グルメ【本格ローメン】
フサ坊 @cook_40414334
１度ハマれば、やみつきに成ること間違いなし！
自分好みの味を探し出せるかは、貴方次第！
このレシピの生い立ち
店によって、汁ありや汁なしが有ったり、価格それぞれなので 自分で作った方が自分好みのローメンを作れると思い、好みの店に近い味を再現しました
上伊那地方のＢ級グルメ【本格ローメン】
１度ハマれば、やみつきに成ること間違いなし！
自分好みの味を探し出せるかは、貴方次第！
このレシピの生い立ち
店によって、汁ありや汁なしが有ったり、価格それぞれなので 自分で作った方が自分好みのローメンを作れると思い、好みの店に近い味を再現しました
作り方
- 1
キャベツをザク切りにする（芯の部分は、小さ目に）
- 2
羊肉（マトンかラム）をキャベツと同じくらいの大きさに切る
羊肉が手に入らない場合は、厚めの豚バラ肉でもOK - 3
ボールに、★調味料を全て交ぜ合せる
- 4
フライパンに、大さじ１くらい（適量）を入れ、弱火〜中火で肉を軽く炒める
＊色がしっかり変わるほど炒めなくていいです - 5
フライパンに、③と麺とキャベツを入れ、沸騰するまで強火にする
＊蓋はしない
＊かき混ぜない - 6
沸騰したら、麺をほぐす感じで 全てを混ぜる
フライパンに蓋をし火を中火にして、５分〜６分 蒸し焼きにする - 7
蒸し時間は、麺によって調整しながら、蓋を取り残り汁を調整する
火は強火 - 8
盛り付けたら、好みの味に成るように
☆の調味料で調整して下さい
コツ・ポイント
ローメンの発祥は、ラーメンの残り麺を処理するうえで出来たＢ級グルメなので、蒸し煮込みする★調味料は、ラーメンの出汁に近い方が美味しいです
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