ほっこり✿じゃが芋の煮物

鍋のまま放置する間に味が染み込み、ホクホクの煮物になります。
このレシピの生い立ち
以前は良く作っていた煮物。
久しぶりに作ったら家族が喜んだので、また同じものが作れるようにレシピにまとめました。
2023/08/22 トップ画像替えました。
ほっこり✿じゃが芋の煮物
鍋のまま放置する間に味が染み込み、ホクホクの煮物になります。
このレシピの生い立ち
以前は良く作っていた煮物。
久しぶりに作ったら家族が喜んだので、また同じものが作れるようにレシピにまとめました。
2023/08/22 トップ画像替えました。
作り方
- 1
よく洗って皮を剥いたら、四つ切り(ひと口大より大きめ)します。
- 2
鍋に入れヒタヒタの水(分量外)を入れて、中火で煮ます。
- 3
沸騰したら弱火にし、ゆっくり火を通します。(約10分くらい)
- 4
芯まで火が通ったら鍋を傾けて、茹で汁を全て計量カップに取り、
- 5
じゃが芋だけ火に掛けて、煽るようにして粉ふき芋の状態にします。
※ 火力が強いと焦げるので注意! - 6
一旦火を止め、取り置きした茹で汁から150mlを鍋に戻し、顆粒だしも入れます。
- 7
再び点火し(弱火)調味料(〇印)を順に入れます。
- 8
煮崩れ防止の落としぶたを作ります。キッチンペーパーの中心に穴を開け、ふんわりと被せます。
※ コツ参照 - 9
蓋を少しずらして、煮汁が半分ぐらいになるまで煮て火を止める。
- 10
蓋をして暫く鍋のまま置いて味を染み込ませます。
- 11
食べる直前に醤油小さじ1を掛けて、温め直します。
- 12
崩れやすくなっているので、注意して盛りつけましょう。
- 13
彩り野菜は隣でいんげんを煮ていたので、人参も一緒に煮てレシピ用に飾りました。無くても大丈夫です。
- 14
2023/06/24作りました。レシピより色白さんに煮あがりました。
- 15
2023/07/20
- 16
ミルミルさん、初れぽありがとう。彩り野菜も添えて下さり嬉しいです。
- 17
2024/01/19
これくらい煮崩れるのが好きです。 - 18
2024/07/20
しーくれっと・らいふさんから、ミートボールと一緒に煮込み、色とりどり色んな味が染みて美味しそう♡
コツ・ポイント
◎工程⑧ではキッチンペーパーが鍋からはみ出ないよう気をつけてください。
◎粉ふき芋にした後は煮崩れしやすいので扱いは気をつけて下さい。
◎稀に品種や状況によって煮崩れする場合があります。それも美味しいんですけどね。笑
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