卵を卵黄と卵白に分け、卵黄に砂糖40gを入れて白っぽくなるまで泡立てる。

サラダオイル・ガムシロップ・米粉とベーキングパウダーの順に加え混ぜる。

卵白に砂糖50gを3回に分けて加えながら泡立ててしっかり角のたつメレンゲを作り、１/３を2に加えてしっかり混ぜる。

ゴムベラに持ち替えて残りのメレンゲを2回に分けてさっくりと加え加え混ぜる。

直径１８ｃｍの丸型に流し（底が取れない型の場合、底にのみ紙を敷く）、型を台に落として空気を抜いてから表面をならす。

180℃に予熱したオーブンで30分、竹串を刺して生地が付かなくなるまで焼く。

ケーキと型の間にナイフを回して型から外す。