米粉ブッセ
miharuharu @cook_40266337
米粉を使ったグルテンフリーのふわっふわブッセ♪
このレシピの生い立ち
米粉が残っていたのて作ってみようと思い作ったら凄くフワッフワの軽いブッセ生地ができたので今では米粉で作るようになりました
米粉ブッセ
米粉を使ったグルテンフリーのふわっふわブッセ♪
このレシピの生い立ち
米粉が残っていたのて作ってみようと思い作ったら凄くフワッフワの軽いブッセ生地ができたので今では米粉で作るようになりました
作り方
- 1
卵黄に卵黄用上白糖を加え白っぽくなるまで混ぜます
-
- 2
そこに太白ごま油又はサラダ油を加え混ぜておきます。
- 3
卵白を泡立てます
-
- 4
モコモコ泡がたってきたら、
卵白用上白糖の約半分くらいを加え混ぜます -
- 5
泡がなくなって艶が出てきたら
残りの上白糖も加え、
羽根にまとわりつくくらいのしっかりめのメレンゲを作ります -
- 6
メレンゲに卵黄生地に入れ泡立て器で混ぜ合わせたら
-
- 7
米粉を加えゴムベラで切るように30回程度混ぜ合わせます
-
- 8
絞り袋に入れ直径7センチ程の大きさに絞っていきます
-
- 9
粉糖をふり表面が溶けてきたら
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- 10
2回目粉糖をふります
-
- 11
170度18分焼きます。
冷めたらお好みのクリーム又はジャムを挟んで完成。 -
- 12
マスカルポーネ30gと砂糖8g
生クリームクリーム100gを合わせたクリームにジャム乗せました。 -
コツ・ポイント
メレンゲは泡立て器にしっかりつくくらい結構しっかりめに作ってください。
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