３枚おろしにしたサバを、さらに3等分し、少量の塩をなじませ、30分ほどおく。

サバから水分が出てくるので、キッチンペーパーで拭き取り、ビニール袋に入れる。

袋に入れたまま、米粉を入れ、全体に優しくまぶす。

砂糖、料理酒、みりん、しょうゆを全て混ぜ、タレを作る。

熱したフライパンに油をひき、米粉をまぶしたサバを皮を下にして入れる。火加減は中火。、

こんがりと焼けたら、優しくひっくり返し、反対面も焼く。

こんがり焼けたら、再び皮を下にする。

混ぜ合わせたタレを入れ、中火から弱火で煮詰める。

スプーン等でタレを回しかける。

タレが煮詰まってきたら、優しくひっくり返し出来上がり。

盛り付けた後、白ゴマをかけてみました。