れんこんには皮のまま5mm幅の半月切りにし、酢水に5分ほどさらし水気をきる。(a)は混ぜ合わせておく

フライパンにサラダ油を中火に熱し
れんこん・ひき肉を入れる。
ひき肉をほぐしながら、れんこんに火が通るまで6～7分炒める

フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き取り、(a)を加えて全体を炒め合わせる。