くるみを細かく粉々にします。

ナイフでみじん切りまたは、ブレンダーや、すり鉢を使ってもＯｋ！

ボウルで粉々のくるみと砂糖、カルダモンパウダーを混ぜ合わせる。

別の大きなボウルで、強力粉とカットしたバターを手で擦り合わせながら、まぜていく。粉々になります。※クランブルを作る感じ

粉々に混ぜ合わさったら、そこにサワークリームと卵黄を入れて全体が混じり合い、柔らかくなるまでよくコネ合わせる。

耳たぶくらいの柔らかさに、生地がまとまってきたら、ボール型に三等分し、ラップをして30分冷蔵庫で寝かせる。

※寝かせたあと、固すぎる場合には、サワークリームを足すか、無糖のヨーグルトを少量混ぜ合わせて調整する。

オーブンを190度に予熱。

休ませていた生地を取り出して、一つをずつ麺棒で27センチくらいの丸型に伸ばしていく。

残りの生地を乾かないように布を被せておく。※生地は耳たぶくらいの柔らかさです。

丸型に伸ばした生地(薄さ3mm程度)を、丸いお皿をあててナイフで形に切る。
均等な丸い生地ができたら8等分のケーキ型に。

切り分けた一つの生地にくるみで作った中身を大匙スプーン一杯分くらい広い端側にのせたら、広い方から細い方へとくるくる巻く。

その作業を繰り返し形成。

オーブンの天板にオーブンシートを敷き、間隔をあけて巻いた生地をのせていく。

予熱が完了したオーブンで、20分～30分、外側がきつね色、中央は焼き色があまりつかないくらいの状態に焼いていきます。

焼けたら取り出して、少し冷ます。

お皿に並べて、粉砂糖を小さなふるいで粉雪のようにかけてできあがり！