柿のコンフィ
メシ炊き姐さん @cook_40262887
柿は甘いけど香りと酸味が弱いので、しょうがとレモンを加えるとトーストやヨーグルトにぴったりのコンフィになりました
このレシピの生い立ち
たくさんもらって食べきれない！
でも大丈夫。コンフィにしておくとこまめに消費できるのであっという間になくなります
無農薬レモンが手に入ったら、ショウガを加えずに皮ごとレモンだけで仕上げてもさわやか風味でおすすめ
柿のコンフィ
柿は甘いけど香りと酸味が弱いので、しょうがとレモンを加えるとトーストやヨーグルトにぴったりのコンフィになりました
このレシピの生い立ち
たくさんもらって食べきれない！
でも大丈夫。コンフィにしておくとこまめに消費できるのであっという間になくなります
無農薬レモンが手に入ったら、ショウガを加えずに皮ごとレモンだけで仕上げてもさわやか風味でおすすめ
作り方
- 1
柿はヘタを除いて丸ごと皮を剥く。
-
- 2
種を除いて5ミリ角ぐらいに刻む
-
- 3
鍋に柿、砂糖を加えて火にかける
- 4
鍋肌がふつふつと煮立ってきたら、おろししょうがとレモン汁を加える
- 5
全体がふつふつとにえたってきたら火からおろして完成。
-
- 6
レモンだけバージョン
無農薬レモンは皮ごと薄切り、6つ割りぐらいにカットして柿と一緒に最初から煮るといいです - 7
我が家で一番人気の食べ方は、
On the リッツ！
コツ・ポイント
タネを取るのがなかなか面倒くさい。
下手の方から輪切りに2枚取ると、タネの影が放射状に現れるので下半分はタネの方向に放射状に切り目を入れて、タネを取り出すと、タネを割ったり取り残したりすることなく取り出せます
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