白菜のポタージュ
すっきりした甘味
このレシピの生い立ち
クリーム煮が美味しいならポタージュも？ポタージュにすれば沢山食べられるかなぁって。
作り方
- 1
白菜をフライパンに入れる弱火で焼く。
いじらず、焼き色がついたら他の面を焼くを繰り返す -
- 2
全体的に焼き色がついたら水50ccを加え蓋をして蒸し焼きにする
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- 3
水分がなくなったら一旦取り出しざく切りにしてフライパンにもどす
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- 4
バターを入れ炒める
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- 5
ぺっとりしてきたら小麦粉を加え、白菜にまぶしつけるように炒める
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- 6
粉気がなくなったら水100ccとコンソメを加える
-
- 7
とろみがついたらミキサーまたはブレンダーでペースト状にする。
-
- 8
残りの水、牛乳を加え沸騰させないように注意しながら温める
-
- 9
塩コショウで味を整える。
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コツ・ポイント
白菜をじっくり焼く事で凝縮した旨味を引き出しますが、面倒ならざく切りにして炒める工程4からはじめても。
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