おせちにも！ゆず香る♪れんこんの煮物
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
【人気検索トップ10入り】シャキシャキの蓮根と、ゆずの香りが爽やかな、あっさり上品な煮物です。
このレシピの生い立ち
続けて食べても飽きないよう、ゆずとだしの風味を効かせて、薄味に仕上げました。
おせちにも！ゆず香る♪れんこんの煮物
【人気検索トップ10入り】シャキシャキの蓮根と、ゆずの香りが爽やかな、あっさり上品な煮物です。
このレシピの生い立ち
続けて食べても飽きないよう、ゆずとだしの風味を効かせて、薄味に仕上げました。
作り方
- 1
蓮根は1〜1.5cmの輪切りにしてから皮を剥きます。ゆずは皮を薄く削いで細かい千切りにし、果汁を絞ります。
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- 2
醤油以外のだし汁の材料を煮立て、蓮根を入れて中火で5分煮ます。
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- 3
醤油を加え、アクを取りながら中火〜弱火で15分ほど煮ます。煮詰まってくると味が濃くなるので、水を足して調整してください。
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- 4
ゆずの絞り汁（小1/4位）を加えてサッと煮、火を止めてそのまま冷まし、ゆずの皮をのせたら完成です！
-
- 5
2020.12.31「れんこん煮物」の人気検索でトップ10入りしました！
コツ・ポイント
蓮根を輪切りにする時は、先に輪切りにしてから皮を剥くと割れにくいです。煮る直前に切れば酢水につける必要はありません。
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