★米粉活用★もっちりベーグル
あきらす @cook_40369210
米粉活用
【波里 お米の粉】を使ったもっちりベーグルです。
HBを使っても美味しく作れます
このレシピの生い立ち
米粉活用してもっちりベーグルに挑戦してみました
アプリでひらく作り方
- 1
◆を混ぜて予備発酵しておく
-
- 2
粉、塩、ぬるま湯を混ぜる
-
- 3
予備発酵しておいたイーストを混ぜ
まとまってきたら台の上でよくこねる -
- 4
油を入れさらにこねる
油はオリーブ油、サラダ油、バターなどお好みでOK -
- 5
表面がなめらかになってきたらラップをして一次発酵
35度30分 -
- 6
ガス抜きをして6個に分割し俵型に丸める
ベンチタイム10分
小さめ(85g)です -
- 7
成形し二次発酵 35度30分
ケトリング用の準備(お湯を沸かす) -
- 8
オーブンを200度に予熱
ケトリング用のお湯に砂糖を入れ
弱火で片面30秒ずつベーグルを茹でる -
- 9
軽く水を切ってオーブンで焼く
200度 12〜15分
コツ・ポイント
茹でたらすぐにオーブンに入れられるよう予熱をしてください。
ケトリング用のお湯にはちみつを入れたほうがつやが出ますが、
なくても大丈夫です
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