カラスカレイは解凍して水気を拭き取り、塩・こしょうをふって小麦粉を薄くまぶす。

長ねぎは4等分、さつまいもは5ｍｍ幅に切って耐熱皿にのせ、ラップをしてレンジ【500Ｗ】で1分加熱する。

フライパンに油を入れて熱し、①と②を中火で両面2～3分ずつ焼き、取り出す。

③のフライパンの油をペーパーで拭き取り、【Ａ】を加え、中火で1～2分煮詰める。

器に③を盛り、カラスカレイに④をかけ、お好みでイタリアンパセリを添える。