ラーパーツァイ（白菜の甘酢漬）
さといもタロー @cook_40306374
白菜の旬の時期に。冷蔵庫で１週間ほど日持ちするので作り置き総菜でパパっと一品♪
このレシピの生い立ち
今年は白菜がとても安いので白菜をたくさん食べています。軸の部分はラーパーツァイに、葉の部分は鍋物や炒め物、おひたしなど。
あっという間に１玉使い切ります。白菜の安い季節にぜひ。冷蔵庫で１週間位日持ちするので、作り置き総菜にどうぞ。
ラーパーツァイ（白菜の甘酢漬）
白菜の旬の時期に。冷蔵庫で１週間ほど日持ちするので作り置き総菜でパパっと一品♪
このレシピの生い立ち
今年は白菜がとても安いので白菜をたくさん食べています。軸の部分はラーパーツァイに、葉の部分は鍋物や炒め物、おひたしなど。
あっという間に１玉使い切ります。白菜の安い季節にぜひ。冷蔵庫で１週間位日持ちするので、作り置き総菜にどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜の軸部分は、繊維に沿って縦に細切りに。
＊これはは10枚分くらい仕込んでます -
- 2
こんな感じ。
葉っぱの柔らかい部分は鍋物などに使ってます。 -
- 3
塩を振ってしばらく置くと水が出てくるので、水気をよく絞ってから…
-
- 4
カンタン酢（またはお酢＋砂糖）でよく和えます
-
- 5
はちみつと輪切り唐辛子も加えて混ぜ混ぜ…
-
- 6
小さな鍋にごま油を入れて、ぐらぐらに熱します。
火を消したら煙みたいなのが出る位まで -
- 7
ごま油が熱い内に白菜にジャーっと回しかけます。ジューってなるので火傷に注意！
-
- 8
よーく混ぜて
-
- 9
瓶などに入れて冷蔵庫へ。半日くらい置くと味がなじみます。ツンツンした味が苦手ならはちみつを足して。
-
- 10
できあがり♪
-
コツ・ポイント
ごま油を中途半端に温めて入れると仕上がりがべとっとした感じになるので思い切り温めてジューっと入れてください。
はちみつを加えて作っているのでお酢のツンツンした感じがなくコクもあるような気がしてます・笑
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