舌平目と豆腐のすまし汁★備前市栄養委員会

備前市食育推進委員
備前市食育推進委員 @cook_40312684

備前市では安く手に入る舌平目をすまし汁にしました
このレシピの生い立ち
備前市栄養委員会より提供。(1人分)エネルギー115kcal、たんぱく質18.9g、脂質2.5g、食物繊維0.2g、鉄分0.7mg、カルシウム55mg、塩分0.5g

舌平目と豆腐のすまし汁★備前市栄養委員会

備前市では安く手に入る舌平目をすまし汁にしました
このレシピの生い立ち
備前市栄養委員会より提供。(1人分)エネルギー115kcal、たんぱく質18.9g、脂質2.5g、食物繊維0.2g、鉄分0.7mg、カルシウム55mg、塩分0.5g

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材料

4人分
  1. 舌平目 大1匹
  2. 豆腐 1/2丁
  3. ネギ春菊 少々
  4. A
  5. 600cc
  6. しょうゆ 小さじ2
  7. みりん 小さじ2
  8. 少々

作り方

  1. 1

    舌平目はうろこをとり、2~3cmに切っておく 

  2. 2

    Aの調味料を鍋に入れ、火にかける

  3. 3

    沸騰したら舌平目を加えて煮る

  4. 4

    豆腐を切って汁の中に入れ、ひと煮たちしたら椀に盛り、ネギを散らす

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備前市食育推進委員
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備前市食育推進専門委員会は備前市健康づくり推進協議会委員の中より選任された食育に関係する委員。野菜と魚の摂取を啓発する1つとして、備前でとれる野菜や魚を使ったレシピカード作成やHPへの掲載など、消費者と生産者どちらにも得になる、健康になれるレシピを普及しています。令和3年は牡蠣と大根、令和4年は時短・作りおき野菜とチヌ、令和5年は黒鯛(チヌ)と鶴海なすのレシピコンテストを開催しました。
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