金時にんじんのグラッセ
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。砂糖を加えず、スープで煮て仕上げるので、付け合わせはもちろん、それだけを食べても美味しいです。
このレシピの生い立ち
京都産の金時にんじんは甘くておいしいので、あっさりとした味付けにすれば、いくらでも食べることができるのではないかと思い、レシピにしました。京にんじんとも呼ばれる金時にんんじんの色、甘さが引き立ちます。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
金時にんじんのグラッセ
野菜ソムリエ考案レシピ。砂糖を加えず、スープで煮て仕上げるので、付け合わせはもちろん、それだけを食べても美味しいです。
このレシピの生い立ち
京都産の金時にんじんは甘くておいしいので、あっさりとした味付けにすれば、いくらでも食べることができるのではないかと思い、レシピにしました。京にんじんとも呼ばれる金時にんんじんの色、甘さが引き立ちます。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
金時にんじんは４㎝長さに切り、縦に４等分、又は、１㎝厚さの輪切りにし、面取りをします。
-
- 2
面取りをして出た端のにんじんは、スープなどに使えます。捨てないでおきましょう。
-
- 3
鍋に１の金時にんじんと（A）を入れて火にかけ、沸騰すれば火を弱めて柔らかくなるまで煮ます。（約１０分）
- 4
３に塩とバターを加えて水分がほぼなくなるまで煮詰めます。
コツ・ポイント
１でカットをする際、直径が大きい場合は縦には６等分、１㎝厚さに切ったものは、半月切りにするなど食べやすい大きさに切ってください。2で面取りをして残った端のにんじんは、にんじんポタージュに使えます。（ 参照ID:21432008 ）
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